Lassen Sie sich inspirieren: Unsere aktuellen Kollektionen mit den besten Rezepten der Saison
Blaues Wunder: Endlich wieder Zwetschgenzeit
Die saftigen Steinfrüchte schmecken süß – zum Beispiel als Zwetschgenmus aus dem Ofen, als klassische Zwetschgenknödel oder als einfacher Zwetschgenkuchen mit Mandeln – sowie als Kontrast in herzhaften Gerichten, zum Beispiel in Form von Zwetschgenragout zu Entenbrust mit Gnocchi.
Pfifferlinge gehören zu den besonders aromatischen Pilzen – und haben jetzt Saison. Mit ihrem leicht pfeffrigen Geschmack veredeln Pfifferlinge viele Gerichte, von klassischen Semmelknödeln mit Rahmschwammerln bis hin zum Brezensalat mit Fenchel, Pfifferlingen und Tomaten.
Fast wäre sie in Vergessenheit geraten, doch nun feiert die Quitte ihr Comeback: Die Herbstfrucht, die mit der Birne und dem Apfel verwandt ist, hat zwischen September und November Hauptsaison. Quitten schmecken wunderbar zum Beispiel als klassisches Quittenbrot zu Käse, als einfache und nicht zu süße Quittentarte oder zum Trinken als Quittentee mit Vanille, Rosmarin und Chili.
Von eingelegten Gurken mit Peperoni oder toskanisch eingelegter Schweineschulter bis hin zu selbst gemachtem Zwetschgenmus oder Quittensaft: Unsere besten Ideen für Eingemachtes, Eingelegtes und selbst Gebrautes.
Weil Home-Office, Kinderbetreuung oder die Nachrichtenlage in Zeiten des Corona-Virus für viele schon stressig genug sind: Hier finden Sie Ideen für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen wie Pizza-Schnecken, Curry mit Süßkartoffeln, Quarkauflauf mit Sauerkirschen oder simple Snacks und Desserts wie hausgemachte Erdnussbutter und einfachen Schokoladenpudding sowie Getränke vom Ingwer-Kurkuma-Zitronentee mit Minze und Honig bis zum Feierabend-Negroni.
Köstliches zum Mitnehmen: In unserer Sammlung mit Brotzeit-Rezepten finden Sie Proviant-Ideen fürs Picknick, den Biergarten oder die nächste Wanderung, vom selbst gemachten Obazda und klassischer Hummus-Kichererbsencreme bis hin zu gefülltem Weißbrot mit Käse, Paprika und Speck oder der Sandwichtorte mit Ei, Salami und Thunfisch.
Erdig, rauchig, karamellig: So können Karotten schmecken
Einige der wichtigsten österreichischen Köche haben zu einer Karotten-Verkostung gebeten – denn das Anbaugebiet wirkt sich nicht nur beim Wein auf das Aroma aus, hat unser Autor gelernt.
Was sind die ersten Schritte, wenn man mehr Ahnung von Wein haben möchte? Worauf sollte man beim Einkauf achten? Und braucht ein Einsteiger wirklich unterschiedliche Gläser? Ein Gespräch mit der Sommelière Maria Rehermann.
Zu viel Zucker und künstliche Fette schaden dem Gehirn. Doch welches Essen ist gesund für den Kopf? Der Neurologe Christof Kessler gibt Tipps, wie man mit der Ernährung nicht nur die Stimmung, sondern auch das Gedächtnis beeinflussen kann.
Nigel Slater gilt als bester Koch Englands. Dabei hat er nicht einmal ein eigenes Lokal – und hält sich selbst eher für einen Autor. Ein Gespräch über Ekel vor Eiern, den rauen Umgangston in Küchen und die Qualität von Tiefkühlerbsen.
