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Avocado-Dip mit Ingwer, Limette und Koriander

Avocado-Dip mit Ingwer, Limette und Koriander

Avocado-Dip mit Ingwer, Limette und Koriander
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Rezept von Spitzenkoch Tohru Nakamura

Wie schnell?

Typ

,

Mengenangabe

für 2 Personen

Wie gut?



Zutaten:

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  • 2 Avocado
  • 1 Limette (Abrieb und Saft)
  • 1/2 Bund Koriander
  • 20 g Ingwer
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Prise Cayenne
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

»Wie wir darauf gekommen sind, eine Avocado im Ganzen in den Ofen zu schieben, weiß ich gar nicht mehr. Interessant ist, dass durch das Garen der Avocado in der Schale und mit Kern die Oxidation später nicht so schnell stattfindet und der Dip länger seine Farbe behält. Außerdem schmeckt die Avocado nach dem Garen nussiger und intensiver. Man kann das Rezept durch Mangos erweitern, um eine fruchtige Note beizu­fügen.«

Zubereitung Avocado-Dip mit Ingwer, Limette und Koriander:

  1. Avocados im Ganzen bei 160 Grad für ca. 25 Min. in den Ofen geben.
  2. Danach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
  3. Mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren
  4. Von einer Limette die Schale abreiben, dann auspressen
  5. Koriander kleinschneiden
  6. Ingwer hacken
  7. Limettenabrieb und den Saft, Koriander sowie Ingwer, Sauerrahm, Olivenöl und Cayenne zum Avocado-Dip geben und alles verrühren
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp:

Servieren Sie den Avocado-Dip zu einem hellen Fisch.

Avocado passt auch fantastisch zu Pasta, als warme Salsa zu Ceviche oder Sie servieren sie als Klassiker, als Guacamole. Sogar Schokoladenpudding können Sie mit Avocado machen.

Weitere Rezepte für Dips haben wir Ihnen in dieser Kollektion zusammengestellt. 

Tohru Nakamura kocht im Restaurant »Geisels Werneckhof« in München und ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2015 ernannte ihn »Der Feinschmecker« zum Koch des Jahres. Der Sohn einer Deutschen und eines Japaners ist vor den Toren Münchens aufgewachsen und hat unter anderem im Königshof in München gelernt. Tohru Namakura schreibt neben Elisabeth Grabmer, Maria-Luisa Scolastra und Christian Jürgens die Kolumne »Kochquartett« im SZ-Magazin.
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