Zutaten:
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1/4 Hefewürfel
- 125 ml Buttermilch
- 250 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Selber Brot backen kann so einfach sein. Diese Buttermilch-Roggenfladen sind schnell fertig und lassen sich gut füllen.
Zubereitung Buttermilch-Roggenfladen:
- Weizen-Vollkornmehl mit lauwarmem Wasser undHefewürfel in eine Schüssel geben vermischen, zudecken und an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.
- Buttermilch, Roggenmehl und Salz zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. 10 Minuten gehen lassen.
- Mit einem Teigschaber einmal am Rand der Schüssel entlang fahren, um den Teig zu lösen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen mit einem Backblech oder einem Pizzastein auf der zweituntersten Stufe auf 240 Grad vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen, den Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 Stücke teilen.
- Mit bemehlten Händen, jedes Teigstück zu einem runden, etwa 2 cm dicken Fladen formen und auf jeweils passende Stücke Backpapier legen. Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Roggenfladen mit dem Backpapier auf das heiße Blech heben, mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken, mit etwas Öl beträufeln, 5 Minuten backen.
- Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und 10 Minuten fertigbacken.
Die Roggenfladen passen sehr gut zu diesem Rote-Bete-Hummus, klassischem Hummus, einer israelischen Shakshuka-Tomaten-Eier-Paprikapfanne oder zu Zhoug, einem jemenitischen Kräuter-Aufstrich.
Wenn Sie gerne Brot backen, probieren Sie auch dieses Maisbrot, ein Buttermilchbrot oder unser No-Knead-Bread.
Schnell fertig und lassen sich gut füllen: Buttermilch-Roggenfladen.
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