Zutaten:
- ½ Blumenkohl
- 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer
- 10 g geröstete Kokosraspel
- 2 cl Noilly-Prat
- 0,5 l Geflügelbrühe
- 0,1 l Kokoscreme
- 1/16 Sahne, Zitronengras
- Salz
- Honig
- Sojasauce
- Kurkuma
- Thai-Currypaste
- Pflanzenöl
Zubereitung:
Blumenkohl, Schalotten, Ingwer, Knoblauch klein schneiden und in Pflanzenöl anschwitzen. Kokosraspel zufügen und würzen, mit Noilly-Prat ablöschen. Flüssigkeit wegreduzieren und mit Geflügelbrühe auffüllen. Auf _ reduzieren und klein geschnittenes Zitronengras zugeben. Jetzt mit Kokoscreme und Sahne auffüllen sowie mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Einmal aufkochen, mixen und danach passieren. Beim Passieren Kokosflocken gut ausdrücken, sonst geht zu viel Suppe verloren.
Suppe in einer Kaffeetasse mit Milchschaum anrichten.
Tipp:
Mit Meeresfrüchten besonders lecker!
