Chia-Kokos-Pudding
Frühlingsrollen mit Sesam-Ingwer-Koriander-Vinaigrette
Chili-Zitronen-Salz
Quelle
Rezept aus dem SZ-Magazin vom 30. Januar 2015. Foto: Reinhard Hunger, Foodstyling: Volker Hobl
Kollektion
Salz-RezepteZutaten:
Vorräte abhaken, dann Kopieren Mail
- 100 g grobes Meersalz
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Chiliflocken
- Kardamom
- Koriander
- 1 EL geröstete und gemörserte Koriandersamen
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 100 g grobes Meersalz auf dem Blech verteilen. Die Schale von 2 Bio-Zitronen mittelfein abreiben, 3 EL Zitronensaft auspressen. Den Saft mit dem Salz mischen und bei 80 °C Umluft im Ofen etwa eine Stunde lang trocknen.
Zitronenschale und etwa 1 EL Chiliflocken mit dem heißen Salz mischen und auf dem Blech abkühlen lassen. Wer will, mischt noch 1 EL geröstete und gemörserte Koriandersamen unter das fertige Salz. Auch Kardamom passt gut dazu.
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