Chili-Zitronen-Salz

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 100 g grobes Meersalz auf dem Blech verteilen. Die Schale von 2 Bio-Zitronen mittelfein abreiben, 3 EL Zitronensaft auspressen. Den Saft mit dem Salz mischen und bei 80 °C Umluft im Ofen etwa eine Stunde lang trocknen.

Zitronenschale und etwa 1 EL Chiliflocken mit dem heißen Salz mischen und auf dem Blech abkühlen lassen. Wer will, mischt noch 1 EL geröstete und gemörserte Koriandersamen unter das fertige Salz. Auch Kardamom passt gut dazu.

Das Salz schmeckt zum Beispiel zu Fleisch wie klassischem Rumpsteak, diesen Rinderrücken-Steaks oder gegrilltem Schweinekotelett, Fisch wie diesen Flunder-Steaks oder Meeresfrüchten wie gebratenen Gambas mit Salat, gebratenem Gemüse wie Aubergine (hier ein Rezept mit Hähnchenbrust) oder gebratenem Lauch.