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Churrasco Costela mit Farofa - Brasilianische Rippchen

Churrasco Costela mit Farofa - Brasilianische Rippchen

Churrasco Costela mit Farofa - Brasilianische Rippchen
Rezept von Hans Gerlach

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

für 4 Personen

Wie gut?



Quelle

Rezept aus dem SZ-Magazin 27/2013
Foto: Hans Gerlach; Foodstyling-Assistenz: Maja Müller-Holve,Foto: Hans Gerlach

Sammlung

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Zutaten:

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  • 2 kg Rinderrippenstück
  • 200 g Maniokmehl (»Farinha de Mandioca crua/torrada« gibt es in lateinamerikanischen oder asiatischen Supermärkten)
  • 3 EL Butter
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 5 Minzzweige
  • 1 TL Zitronenschale
  • Salz
Zubereitung:

Rippchen sind auf der ganzen Welt beliebt – so auch in Brasilien. Wir zeigen Ihnen, wie diese dort zubereitet werden.

Zubereitung Churrasco Costela mit Farofa – Brasilianische Rippchen

  1. Rinderrippenstück kräftig salzen und auf der Knochenseite etwa 5 Stunden mit 60-80 cm Abstand über dem heißen Grill garen
  2. Umdrehen und in 1 Stunde fertig garen.
  3. Für die Farofa Maniokmehl im Fett hellbraun rösten.
  4. Kräuter klein schneiden und mit der Zitronenschale unter die Farofa rühren.
  5. Das Rippenstück in einzelne Rippen schneiden und mit der Farofa bestreuen.
  6. Dazu passen Kohlgemüse oder Krautsalat.

Tipp:

Auf einem Schwenkgrill gelingen die Churrasco Costela besonders gut.

Probieren Sie Spareribs doch auch mal als Cajun Ribs, auf Chinesische Art, als Thai-Variation oder als Rosmarin-Rippchen

Weitere Grillrezepte inklusive Beilagen haben wir Ihnen in dieser Kollektion zusammengestellt, beispielsweise gegrillter Radicchio mit Thymian und Knoblauch (vegetarisch), asiatisch gewürzte Kräuterbutter mit Miso und Sesam (passt zu Fleisch, Gemüse und Brot) und gegrillte Lachsforelle vom Buchenbrett.

Rezept für brasilianische Rippchen: Churrasco Costela mit Farofa

Rippchen auf Brasilianisch.

Hans Gerlach ist Koch, Foodstylist und Fotograf in München. Er ist seit vielen Jahren Kolumnist und Autor des SZ-Magazins und hat mehrere Kochbücher veröffentlicht. Die gesammelten Rezepte aus seiner aktuellen Kolumne »Probier doch mal« finden Sie hier und sämtliche SZ-Rezepte von Hans Gerlach hier.
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