Zutaten:
- 8 kleine Renken
- 200 ml Weißweinessig
- 75 ml halbtrockener Weißwein
- 0,5 l Wasser
- 125 g Zucker
- Salz
- 4 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Bund Dill
- Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 4 EL Öl
- 4 rote Zwiebeln
- 2 kleine Salatgurken
- 1 rote Peperoni
Essig, Wein, Wasser, Zucker, 1 TL Salz, Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeer und Fenchelsamen in einem Topf aufkochen. Hälfte des Dills zugeben, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dill entfernen.
Renken gut abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mehl auf einem flachen Teller verteilen, Renken darin rundherum wenden und in Öl braun braten.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Gurken abbrausen, in Scheiben schneiden. Restlichen Dill abzupfen. Peperoni entkernen, abbrausen, in Ringe schneiden.
Vorbereitete Zutaten und Renken in eine passende Form (kein Metall) zum Marinieren schichten.
Mit dem Sud aufgießen, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Abkühlen und zwei bis drei Tage durchziehen lassen. Dazu passen Pellkartoffeln oder geröstetes Kräuterbauernbrot.
