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Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven

Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven

Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven
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Zutaten:

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  • 12 Kirschtomaten
  • 180 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL schwarze Oliven (fein gehackt)
  • 1 TL feine Schnittlauchröllchen
  • 2 Blätter Basilikum (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayenne
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • evtl. etwas Milch oder Olivenöl
  • 1 kleiner Thymianzweig
Zubereitung:

»Die gefüllten Tomaten eignen sich hervorragend als Snacks zum Aperitif. Als Variationen zum Frischkäse bieten sich ein Gemüseragout, Hummus, Auberginensalsa und vieles mehr an. Auch als Mitbringsel in letzter Minute, dekorativ in einer Schachtel verpackt, machen sie eine gute Figur.«

Zubereitung Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven:

  1. Die Kirschtomaten mit einem scharfen Messer so einschneiden, dass man den Deckel mitsamt der Rispe abheben kann. Mit einem Parisienne-Ausstecher oder einem Espressolöffel das Innere herauskratzen und eventuell an der Unterseite der Frucht die Tomate mit einem Schnitt begradigen, sodass sie gut steht.
  2. Den Ziegenfrischkäse mit Oliven und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft abschmecken, eventuell auch mit einer Spur Zucker. Sollte die Masse zu fest sein, mit einem Spritzer Milch oder Olivenöl verflüssigen.
  3. Die Creme in die ausgehöhlten Kirschtomaten füllen und den Deckel dekorativ darauf setzen. Mit Thymianzweigen garnieren.

Die gefüllten Tomaten machen sich wunderbar auf einem sommerlichen Brunch-Buffet, genau wie diese Rezepte: Gefülltes Lachs-Frischkäse-BaguetteAnanas in Vanillehonig mit Pfeffer und Basilikum und pochiertes Ei mit Pata-Negra-Schinken.

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Rezept für Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven. Vegetarisch

Wir verpassen Kirschtomaten ein neues Innenleben und machen sie damit zum perfekten Snack.

Christian Jürgens kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee, hält seit 2013 drei Michelin-Sterne und schreibt neben Elisabeth Grabmer, Tohru Namakura und Maria-Luisa Scolastra die Kolumne »Kochquartett« im SZ-Magazin.
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