Zutaten:
- 1 Baguette
- 400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 4 TL Meerrettich
- 1 Bund Dill, gehackt
- 200 g Räucherlachs
»Eine Lichtung im Pinienwald, ein kleiner Bach, Sonnenstrahlen fallen auf den Waldboden: Der perfekte Platz für ein Picknick. Ich war vier oder fünf Jahre alt und mit meinen Eltern im Urlaub, als wir mit dem Auto an diesem magischen Rastplatz vorbeifuhren. Genau dort wollte ich anhalten und picknicken. Jetzt! Aber Fehlanzeige, wir fuhren weiter. Vielleicht hatten meine Eltern einfach Angst vor labberig durchweichten Sandwiches, Ameisen auf krümeligem Kuchen und klebrigen Kinderhänden.
Heute, mit zwei eigenen Kindern, hätte ich sogar fast Verständnis dafür. Meinen Traum von einem idyllischen Essen unter freiem Himmel mit der Familie habe ich trotzdem nicht aufgegeben. Heute gibt es Essen auf der Decke! Und damit kein Kuchen krümelt oder Kinderhände verkleben, heißt es: Nur einpacken, was sich auch für ein Picknick eignet – zum Beispiel dieses Baguette.«
Zubereitung Gefülltes Lachs-Frischkäse-Baguette:
- Je nach Länge das Baguette in zwei oder drei Stücke teilen und das weiße Innenleben mit Hilfe einer Gabel entfernen, so dass nur die Kruste überbleibt.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit einem Schneebesen cremig rühren, den klein gehackten Lachs, den Dill und den Meerrettich unterrühren. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frischkäse-Creme mit einem langen Löffel in das ausgehöhlte Baguette füllen, das fertige Brot in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Tipp:
Als vegetarische Variante schmeckt statt des Lachses gehackte Paprika in der Frischkäsefüllung.
Dieses mit Lachs und Frischkäse gefüllte Baguette mit Dill und Meerrettich eignet sich auch hervorragend als Mitbringsel zum Brunch. Ebenfalls mit wenig Aufwand gelingen diese schnellen Buttermilch-Scones oder das Brioche mit Lavendelblüten.
Weitere Rezepte fürs Picknick oder die nächste Brotzeit finden Sie hier, beispielsweise Oliventapenade mit asiatischer Note, Obazda und Quattro-Stagioni-Quiche mit Spinat, Paprika und Tomaten.
Fürs Picknick, die Brotzeit oder die nächste Party: Das mit Lachs und Frischkäse gefüllte Baguette lässt sich sehr gut vorbereiten.
