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Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe

Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe

Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe
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Rezept von Spitzenköchin Anna Schwarzmann

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

Für 8 Personen

Wie gut?



Quelle

Rezept aus dem SZ-Magazin vom 8. August 2014.
Foto: Reinhard Hunger, Foodstyling: Volker Hobl

Serie


Kollektion

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Zutaten:

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  • 800 g Fruchtfleisch von der Wassermelone (ohne Kerne)
  • 1 kg Tomaten (ohne Haut und Kerne)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Olivenöl
  • 1 scharfe Peperoni
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Tabasco
  • 150 g griechischer Schafskäse
  • etwas Basilikum, in Streifen geschnitten
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:

»Die Leichtigkeit des Seins im Sommer ist wunderbar, die Hitze lähmt nicht nur die Gedanken, sondern auch die Aktivität. Ich liebe diese Zeit, wenn wir Urlaub haben und ich nichts »müssen« muss. Diese Jahreszeit wird gekrönt von leichten, frischen Gerichten, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen, wie eben diese wunderbare Gazpacho, die auf die Gurke und anderes Gemüse verzichtet und lieber auf saftige Melone und Tomaten setzt. Das Tolle an ihr ist, dass sie so fruchtig schmeckt. Wichtig ist aber bei aller Süße der Melone, dass ein leicht säuerliches und scharfes Gegengewicht aus Peperoni oder Chili geschaffen wird.«

Zubereitung Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe:

  1. Das Fruchtfleisch der Melone würfeln und in einen Mixer geben.
  2. Den Strunk der Tomaten entfernen, Tomaten oben einritzen und in kochendem Salzwasser kurz überbrühen (blanchieren), abschrecken, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in den Mixer geben.
  3. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Peperoni klein schneiden, dazugeben, alles fein aufmixen und durch ein grobes Sieb passieren.
  4. Mit Zitronensaft, Salz und eventuell etwas Tabasco abschmecken. Ins Eisfach stellen und für einen halben Tag gut kühlen und durchziehen lassen.
  5. Als Einlage griechischen Schafskäse mit Basilikumstreifen, grobem schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren.
  6. Beim Anrichten die kühle Suppe in Teller verteilen, etwas von der Einlage in die Mitte geben und mit einem Basilikumherzblatt garnieren.
Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe. Vegetarisches Rezept. Gazpacho

Ein leichtes Gericht für den Sommer: Diese Suppe verbindet die Süße der Melone mit säuerlicher Chili-Schärfe.

Anna Schwarzmann kocht im Gasthof Widmann im oberbayerischen Maisach bei Fürstenfeldbruck.
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