Zutaten:
- 1 kg geputzter Grünkohl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1½l Wasser
- 2-3 EL Instant-Gemüsebrühe
- 750 g Kartoffeln
- 4 Mettwürste (etwa 300 g)
- Nach Geschmack: 1 EL Senfkörner
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Ich verlese 1 kg geputzten Grünkohl, wasche ihn gründlich und blanchiere ihn portionsweise etwa 3 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser. Abtropfen lassen, grob hacken.
2 mittelgroße Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl zugeben und zirka 1½l Wasser zugießen. Aufkochen und 2-3 EL Instant-Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen.
750 g Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. 4 Mettwürste (etwa 300 g) mit den Kartoffeln etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
Eventuell 1 EL Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und zugeben. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, die Würste halbieren. Zubereitungszeit: zirka 1½ Stunden.
Tipp:
Dazu passt perfekt ein gutes Glas Weißwein.
