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Guacamole

Guacamole

Guacamole
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Rezept von Christina Metallinos

Zutaten:

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  • 1 reife Avocado
  • ½ rote Zwiebel
  • ca. 1 cm langes Stück grüne Jalapeño-Chili
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • Saft ½ Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • dazu passt zum Beispiel Vollkornbrot
Zubereitung:

»Guacamole schmeckt als Dip zu Nacho-Chips, harmoniert aber auch mit einem gesünderen Partner bestens. Auf Vollkornbrot etwa, da macht der Avocadoaufstrich satt und ist ein gesundes Frühstück oder auch Mittagessen. Unseren Mitmenschen zuliebe sei hier die klassische Variante ohne Knoblauch empfohlen.«

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel hacken. Kerne der Chilischote entfernen und die Jalapeño sehr fein hacken. Koriandergrün waschen und grob hacken. Avocado halbieren und den Stein beiseite legen.

Alle Zutaten in einem Mörser zerdrücken, alternativ mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Tipps:

Wenn die Guacamole nicht sofort verzehrt wird, in eine Schale umfüllen, den Stein hineinlegen und luftdicht mit Frischhaltefolie verschließen – so bleibt sie hellgrün.

Ob die Avocado reif ist, testen Sie vor dem Öffnen am besten nicht durch Herumdrücken, sondern so: Den Stielansatz an der spitzeren Oberseite entfernen und sich die Stelle darunter genauer ansehen. Ist sie bereits dunkel gefärbt, sollte man die Avocado besser entsorgen. Ist die Stelle hellgelb und die Schale drumherum leicht geschrumpelt, können Sie zum Messer greifen.

Christina Metallinos arbeitet als Journalistin unter anderem für den Bayerischen Rundfunk, das ZDF und SZ.de. In ihrem Blog We Love Pasta geht sie ihrer zweiten Leidenschaft nach: dem Kochen.

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