Guacamole mit Chili, Zwiebel und Koriander

»Guacamole schmeckt zu Nacho-Chips, harmoniert aber auch mit einem gesünderen Partner bestens. Auf Vollkornbrot etwa, da macht der Avocadoaufstrich satt und ist ein gesundes Frühstück oder auch Mittagessen. Unseren Mitmenschen zuliebe sei hier die klassische Variante ohne Knoblauch empfohlen.«

Zubereitung Guacamole – ohne Knoblauch, mit Jalapeño-Chili, Zwiebeln und Koriander:

1. Zwiebel in feine Würfel hacken. Kerne der Chilischote entfernen und die Jalapeño sehr fein hacken. Koriandergrün waschen und grob hacken. Avocado halbieren und den Stein beiseite legen.
2. Alle Zutaten in einem Mörser zerdrücken, alternativ mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Tipps:

Wenn die Guacamole nicht sofort verzehrt wird, in eine Schale umfüllen, den Stein hineinlegen und luftdicht mit Frischhaltefolie verschließen – so bleibt sie hellgrün.

Ob die Avocado reif ist, testen Sie vor dem Öffnen am besten nicht durch Herumdrücken, sondern so: Den Stielansatz an der spitzeren Oberseite entfernen und sich die Stelle darunter genauer ansehen. Ist sie bereits dunkel gefärbt, sollte man die Avocado besser entsorgen. Ist die Stelle hellgelb und die Schale drumherum leicht geschrumpelt, können Sie zum Messer greifen.

Dazu schmecken zum Beispiel ein mexikanischer Tepache-Ananasdrink oder eine Mezcal-Margarita mit Ananas-Note.

Vielleicht möchten Sie auch einmal unsere Zitrus-Guacamole mit Grapefruit und Blutorange probieren, diese Guacamole mit Tomatenstückchen, einen Avocado-Dip mit Ingwer, Limette und Koriander oder eine Avocado-Kichererbsencreme mit Lachs. 

Weitere Dips und Aufstriche – von der asiatischen Kräuterbutter mit Miso und Sesam bis zum klassischen Hummus nach Jerusalemer Rezept – haben wir in dieser Kollektion für Sie zusammengestellt.

Avocado-Dip Guacamole: ohne Knoblauch, aber mit mucho gusto dank Jalapeño-Chili, Zwiebeln und Koriander.