Das Rezept

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept oder wollen Sie einfach etwas stöbern? Hier gelangen Sie direkt zu allen unseren Rezepten:

Mit dieser Zutat werden Pastagerichte um Längen besser

Nudelwasser schüttete unsere Autorin früher achtlos weg, heute verfeinert sie damit ihre Saucen. Welche so besonders sämig werden und wie man am besten vorgeht, erklärt sie hier.

Von Gabriela Herpell

Probier doch mal

Spargelschalen als Umami-Booster

Werfen Sie die Gemüsereste nicht weg – sondern machen Sie daraus ein Supergewürz! Hans Gerlach peppt damit seinen frühlingshaften Spargel-Kartoffelsalat mit gerösteten Pekannüssen und Dill auf.

Von Hans Gerlach

Lust auf... asiatisch?

Wie wäre es mit einem kulinarischen Ausflug in den fernen Osten? Mit diesen Rezepten für Beef Larb, Tare und Bananenkuchen kein Problem!

Das Kochquartett

Beef Larb – laotisch inspirierter Fleischsalat

Schon mal Larb gegessen? Hier haben Sie die Gelegenheit, eines der Nationalgerichte von Laos kennenzulernen – und zwar in einer einfachen, aber doch besonderen Variante.

Von Tohru Nakamura

Probier doch mal

Zaubertrank für die Gemüsesuppe

Egal, ob mit asiatischen Nudeln oder eine Suppe aus Spargelschalen: Diese vegetarische Tare gibt jeder Suppe den Extrakick. Dabei kommt Hans Gerlachs Version der Würzbrühe mit nur wenigen Zutaten aus.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Rezept für vietnamesischen Bananenkuchen

Dieses Rezept hat unser Autor aus Vietnam mitgebracht. Rum und Kondensmilch geben dem Bananenkuchen das gewisse Etwas.

Von Lars Reichardt

 

Essen und Trinken

Auf Fleisch verzichten? Mit diesen Kochbüchern kein Problem

Das Angebot an Kochbüchern mit pflanzlichen Rezepten ist riesig. Wir haben zehn vegetarische und vegane Neuerscheinungen ausgewählt – und verraten hier, warum und für wen sie sich lohnen.

Von Kathrin Hollmer

Gruß aus der Küche

Antworten auf Fragen zu Haushalt, Kochen und Ernährung 

Gruß aus der Küche

Was hilft am besten gegen Schluckauf?

Plötzlich und unerwartet: Schluckauf kommt meist in ungelegenen Situationen. Ein Experte erklärt, was man gegen ihn tun kann und wann er Grund zur Sorge ist.

Protokoll: Johanna Wendel

Gruß aus der Küche

Rückt die Spargelzeit nach vorne?

Import-Ware aus warmen Ländern ist längst im Handel, aber auch deutscher Spargel wird immer früher im Jahr geernet. Woran liegt das?

Protokoll: Katrin Börsch

Gruß aus der Küche

Worauf muss man beim Sammeln von Bärlauch achten?

Bald beginnt die kurze Erntezeit des Bärlauchs. Einfach alles abgrasen oder nur eine Handvoll pflücken? Und wie wasche ich Bakterien richtig ab? Ein Experte weiß Bescheid.

Protokoll: Johanna Wendel

Ganz Ihr Geschmack

Diese drei Rezepte sind bei unseren Leserinnen und Lesern besonders beliebt:

Probier doch mal

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Wenige Gerichte versetzen unseren Profikoch Hans Gerlach so zuverlässig in entspannte Ferienstimmung wie »Spaghetti al limone«. Sein Rezept ist einfach - und doch kann man viel falsch machen.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Spaghetti direkt in der Pfanne zu schmurgeln, liegt im Trend. All'assassina nennt sich die wie ein Risotto gegarte Pasta. Sie hat unseren Kolumnisten zu diesen Spaghetti mit Ofenknoblauch und Peperoncino inspiriert.

Von Hans Gerlach

Worauf haben Sie Lust?

Leider konnten wir nichts Passendes finden.
Zutaten im Trend:
Pfifferlinge
3 Ergebnisse
Tomate
84 Ergebnisse
Kartoffel
87 Ergebnisse
Beliebte Köche/Köchinnen:
Hans Gerlach
Maria Luisa Scolastra
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