hero_img size (w/h): 848x566 src:https://rezept.sz-magazin.de/wp-content/uploads/2016/09/88450940_S.jpg
Lemon-Curd-Eiscreme

Lemon-Curd-Eiscreme

Lemon-Curd-Eiscreme
30

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

Für 8 Personen

Lemon Curd:

Vorräte   abhaken, dann      Kopieren       Mail 

  • 130 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 130 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 10 g Stärke
  • 2 Eigelb
  • Zesten von 2 Zitronen
  • 1 cl Limoncello

Vanilleeis:

Vorräte   abhaken, dann      Kopieren       Mail 

  • 350 g Milch
  • 350 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 ausgeschabte Vanilleschote
  • 3 Eigelb
Zubereitung:

»Eiscreme gehört zum Sommer. Egal ob in der Mittagspause, am Nachmittag oder am Abend – im Sommer ist immer irgendwie die richtige Zeit für ein Eis. Gerade Zitroneneis gehört zum Standardprogramm. Eigentlich ist Lemon Curd ein traditioneller englischer Brotaufstrich, aber mit dieser säuerlich-süßen und sehr intensiven Zitronencreme lässt sich ein ganz wunderbar cremiges Zitronen-Sahne-Eis zaubern. Das Eis ist nicht ganz so erfrischend sauer wie ein Zitroneneis, eher mild und samtig. Der einzige Haken: Man braucht eine Eismaschine, um es selbst herzustellen.«

Zubereitung:

Für Lemon Curd den Zitronensaft mit Zucker und Butter leicht erhitzen. Dann die Stärke mit den 2 Eigelb verrühren. Langsam in die Zitronenbutter einrühren und aufkochen, bis die Masse leicht andickt. Zitronenzesten und Limoncello dazugeben, etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Für das Eis Milch, Sahne und Zucker zusammen mit der ausgeschabten Vanilleschote aufkochen, dann auf etwa 70 Grad abkühlen lassen. Nun die 3 Eigelb mit einem kleinen Teil der abgekühlten Flüssigkeit verrühren. Langsam die Milch- und die Eigelb-Masse in einer Rundschüssel zusammenrühren und über dem Wasserbad langsam eindicken lassen. Danach durch ein Sieb passieren und mit dem Lemon Curd vermischen. Wenn die Masse ganz abgekühlt ist, in der Eismaschine cremig gefrieren.

Anna Schwarzmann kocht im Gasthof Widmann in Maisach bei Fürstenfeldbruck.

Rezept teilen und drucken

Rezept merken

Genaue Informationen, welche Daten für den Messenger-Dienst genutzt und gespeichert werden, finden Sie in der Datenschutzerklärung.

30.4347826087 0 100 23

Ihre Frage oder Antwort