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Massaman-Curry mit Süßkartoffeln, Mandeln und Trauben

Massaman-Curry mit Süßkartoffeln, Mandeln und Trauben

Massaman-Curry mit Süßkartoffeln, Mandeln und Trauben
45

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Mengenangabe

Für 4 Personen

Zutaten:

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  • 16 Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 12 EL Massaman-Currypaste
  • 100 g Butter
  • 4 rote Zwiebeln, geschält, in Würfel geschnitten
  • 200 g Süßkartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
  • 200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
  • 80 g Ingwer, in feinste Würfelchen geschnitten
  • 700 ml Kokosmilch
  • 500 ml Geflügelfond

Garnitur:

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  • 20 Basilikumblätter, in kleine Stücke gezupft
  • 36 Mandeln, ohne Haut
  • 36 rote Trauben, kernlos
Zubereitung:

»Dieses thailändische Massaman-Curry vereint rote Trauben, Kürbis, Mandeln und Süßkartoffeln. Dazu passen Wild oder Geflügel, ich nehme am liebsten Hähnchenoberkeulen.«

Zubereitung:

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, die Hähnchenkeulen von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Topf nehmen. Nun die Massaman-Currypaste hineingeben und mit der Butter 4 Minuten anschwitzen.

Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Ingwer und Hähnchen zugeben und alles ordentlich miteinander verrühren. Mit Kokosmilch und Geflügelfond ablöschen, Deckel darauf geben und 10 Minuten köcheln lassen, dann Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das Curry in eine große Schüssel geben und mit der Garnitur bestreuen. Nach Wahl pur essen oder mit 200 g gekochtem Duftreis servieren.

Tim Raue betreibt mehrere Restaurants in Berlin. Das »Tim Raue« in Kreuzberg ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Raue war mehrere Jahre Kolumnist des SZ-Magazins.

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