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Ofengemüse mit Kapernvinaigrette nach Yotam Ottolenghi

Ofengemüse mit Kapernvinaigrette nach Yotam Ottolenghi

Ofengemüse mit Kapernvinaigrette nach Yotam Ottolenghi
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Rezept von Julia Rothhaas

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

Je nach Menge des verwendeten Gemüses für mindestens zwei Personen.

Wie gut?



Für das Gemüse (Beispiel - Menge und Auswahl nach Belieben und Vorräten erweiterbar):

Vorräte   abhaken, dann      Kopieren       Mail 

  • Pastinaken
  • Karotten (nach Belieben auch violette Karotten - für's Auge)
  • Süßkartoffeln, geschält
  • rote Zwiebel
  • nach Belieben: Knoblauchzehen und anderes Gemüse wie Tomatenhälften, Paprikastreifen oder ungekochte, geschälte rote Beete

Für die Kapernvinaigrette:

Vorräte   abhaken, dann      Kopieren       Mail 

  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL kleine Kapern
  • ½ TL Ahornsirup
  • ½ TL Dijonsenf
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
Zubereitung:

»Zutaten schnippeln, würzen, aufs Backblech legen, fertig. Dieses Ofengemüse nach Art des wunderbaren israelisch-britischen Starkochs Yotam Ottolenghi gefällt allen, die nicht ewig in der Küche stehen wollen.

Ästheten wiederum schätzen die farbliche Vielfalt, die man mit nur einem Gericht hinbekommt: weiße Pastinake, violette Karotte, rote Zwiebel, orangefarbene Süßkartoffel. Weitere Ideen finden Sie in Ottolenghis Buch »Genussvoll vegetarisch« (Verlag Dorling Kindersley).«

Zubereitung Einfaches Ofengemüse mit Kapernvinaigrette:

  1. Das Gemüse (die Auswahl ist beliebig erweiterbar) in etwa gleich große Stücke teilen, ein paar Thymian- und Rosmarinzweige dazu, mit Olivenöl, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, dann bei 190 Grad etwa 40 bis 50 Minuten im Backofen garen. Die Pastinaken brauchen meist länger, man kann sie gern etwa 15 Minuten vorher ins Rohr geben.
  2. Derweil alle Zutaten für die Vinaigrette vermengen. Wenn das Röstgemüse fertig ist, kommt die Vinaigrette gleich darüber. So wird es fast sommerlich.

Tipp:

Wer mag, streut noch geröstete Sesamsamen über Gemüse und Vinaigrette.

Vielleicht möchten Sie auch einmal Auberginen aus dem Ofen mit Zwiebel-Knoblauch-Zitronenmarinade probieren, Ofengemüse mit schwarzen Linsen und Tsatsiki oder Ofengemüse mit Roter Bete, Salbei und Crème Fraîche.

Weitere vegetarische Gerichte haben wir hier für Sie gesammelt, wie diese gefüllten Süßkartoffeln mit Grünkohl und Ziegenkäse oder Ofenkürbis mit Blaukraut. Von der nahöstlichen Levante-Küche inspirierte Rezepte finden Sie auch in dieser Sammlung, wie Shakshuka – Tomaten-Paprika-Eierpfanne oder Falafeln mit Gewürzjoghurt.

Schön unkompliziert: einfaches Ofengemüse aus Karotten, Süßkartoffeln und Pastinaken mit Kapernvinaigrette nach Art des israelisch-britischen Starkochs Yotam Ottolenghi.

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