DAS REZEPT - SÜDDEUTSCHE ZEITUNG MAGAZIN

Zubereitung Osterzopf mit Cranberry und Pistazie:

1. Die Milch auf ca. 45 Grad erwärmen und mit der Hefe verrühren, anschließend mit 150 g Mehl verkneten. Danach den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 min. aufgehen lassen.
2. Anschließend den Teig mit dem restlichen Mehl, Ei, Salz und Zucker mit einer Küchenmaschine und den dazu gehörigen Knethacken 3 min. langsam verkneten. Tempo erhöhen, weitere 5 min. kneten. Die Butter nach und nach hinzugeben und nochmal 5 min. bei schnellem Tempo verkneten, bis sich ein schöner, glatter Teig entwickelt hat. Zum Schluss die Cranberries vorsichtig unterrühren und den Teig eine Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Danach dritteln und zugedeckt 10 min. ruhen lassen.
4. Drei Stränge von je 40 cm Länge ausrollen und sehr locker flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.
5. Den Hefezopf mit Ei bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen, danach im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft goldbraun backen.

Für das herzhafte Hauptmahl an den Osterfeiertagen empfehlen wir Ihnen aus unseren Osterrezepten: Milchlammkeule mit Wildkräuter-Püree, Lemon-Kabeljau mit cremiger Sauce und Hähnchen in Weißwein-Kräuter-Marinade.

Probieren Sie auch diese Hefezopf-Rezepte: Nusshefezopf (vegan), Hefezopf mit  Marzipan und Hefezopf mit Pistazien-Kardamom-Füllung.

Perfekt für Ostern: Fruchtig und nussig.