Rohe Quitten in Honig

Gut gereinigte, ungeschälte Quitten in schmale, etwa 1 Zentimeter lange Stifte schneiden. In saubere Schraubgläser schichten, festdrücken, mit flüssigem Honig aufgießen (bis etwa 1 cm unter den Rand) und sauber verschließen. Die Quitte muss ganz mit Honig bedeckt sein. (Stücke, die später oben schwimmen, können sich bräunlich verfärben. Das verliert sich, wenn man das Glas gelegentlich schüttelt.) Honigquitten halten im Kühlschrank gut ein Jahr.

Nach Geschmack gibt man 2 Zimtblüten oder ein Stück Vanilleschote zu. Frucht und/oder Honigsaft verfeinern Müsli, Joghurt, Quark, Süßspeisen, Kuchen und Getränke. Sie passen auch zu Rohkost und Salaten und in milchsauer eingelegtes Gemüse. Braten, Fisch, Käse oder Grillfleisch kann man wunderbar vor dem Garen mit dem Quitten-Honig-Saft und scharfen Gewürzen bepinseln.