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Rübentaler in Orangensauce

Rübentaler in Orangensauce

Rübentaler in Orangensauce

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Rezept aus dem SZ-Magazin vom 26. September 2008.
Foto und Foodstyling: hungerhimmelhobl

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Zutaten:

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  • 1 Steckrübe
  • 100 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 l Orangensaft
  • 20 g geriebener Ingwer
  • 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:

Eine Steckrübe schälen, in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden.

Im Topf mit 100 g Butter und 1 EL Honig karamellisieren. Mit 1 l Orangensaft ablöschen und etwa 40 Minuten lang köcheln lassen.

Mit 20 g geriebenem Ingwer und den Nadeln von einem Zweig Rosmarin bestreuen und warm servieren – pur oder z.B. zu Kalbfleisch.

Eric Frechon ist Küchenchef im Restaurant "Le Bristol" des gleichnamigen Hotels in Paris und mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

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