Zutaten:
- Maldon Sea Salt aus England oder Rotes Meersalz aus Hawaii (Alaea Sea Salt) oder Flor de Sal aus Portugal oder Fleur de Sel aus verschiedenen Gegenden Frankreichs oder Himalaya-Kristallsalz.
- pro Person 60-100 g Rinderfilet, Schwertfischfilet oder Zucchini
- Olivenöl
Zubereitung:
Besorgen Sie sich beim Feinkosthändler Ihres Vertrauens eine Auswahl der aromatischsten Salze, die Sie finden können. Angesagt sind: Maldon Sea Salt aus England, Rotes Meersalz aus Hawaii (Alaea Sea Salt), Flor de Sal aus Portugal, Fleur de Sel aus verschiedenen Gegenden Frankreichs oder eben Himalaya-Kristallsalz.
Lassen Sie sich pro Person 60-100 g Rinderfilet, Schwertfischfilet oder Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden. Bepinseln Sie einige Teller mit gutem Olivenöl, schneiden Sie die Carpaccio-Scheiben in 3 cm breite Streifen und legen Sie für jede Salzsorte je einen Streifen auf jeden Teller.
Bestreuen Sie das Carpaccio mit den verschiedenen Salzen und servieren Sie es sofort – bevor das Salz sich auflöst.
