Zutaten:
- 4-6 Lammschnitzel (je nachdem, wie groß der Hunger ist)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Oregano)
- Pfeffer und Salz
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 EL Mehl
- 4 EL Raps- oder Olivenöl
- 400 ml Fleischbrühe
Zubereitung:
Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern; eine Mischung aus gehackten Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Kräutern, Salz und Pfeffer herstellen und damit die Schnitzel füllen.
Das Fleisch aufrollen, mit Küchengarn umwickeln und mit Mehl bestäuben. In heißem Öl anbraten, die Karotten und den Stangensellerie kurz mitbraten.
Mit der Fleischbrühe aufgießen und das Fleisch etwa 30 Minuten lang schmoren lassen. Dann die Sauce abschmecken und eventuell leicht binden.
Zu den Lammschnitzeln serviert Anita Braun am liebsten Kartoffelbrei und einen bunten Frühlingssalat.
