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Spargel in der Folie

Spargel in der Folie

Spargel in der Folie

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

für 4 Personen

Zutaten:

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  • 28 gleichmäßig dicke Spargelstangen
  • Zucker
  • Salz
  • 160 g Butter
  • 1-2 EL feine Schnittlauchröllchen
Zubereitung:

Spargel können Sie auf viele Arten zubereiten. In der Folie gegart wird Spargel besonders aromatisch. Zudem ist diese Methode ein echter Hingucker, wenn Sie Gäste haben. Tipp: Anstelle von Alufolie können Sie auch Pergamentpapier nehmen.

Zubereitung Spargel in der Folie mit aufgeschäumter Butter:

  1. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Spargel schälen und jeweils sieben Stangen auf zwei große, übereinandergelegte Bögen Alufolie legen. Den Spargel mit etwas Salz sowie Zucker würzen und einen Teil der Butter in Flöckchen darüber verteilen. Die Folien zusammenschlagen und die Ränder sorgfältig zusammenfalzen. Die vier Päckchen nebeneinander auf ein Backblech legen und im Backofen etwa  30 bis 35 Minuten garen.
  3. Die restliche Butter aufschäumen. Dafür die Butter in einem Topf so lange erhitzen, bis Bläschen aufsteigen und sich ein leichter Schaum bildet. Wichtig: Die Butter nicht zu hoch erhitzen.
  4. Die Spargelpäckchen erst bei Tisch öffnen, mit Schnittlauchröllchen und etwas aufgeschäumter Butter servieren.

Tipp:

Wer mag, serviert zu den Spargelpäckchen Pellkartoffeln oder Flädle (Kräuterpfannkuchen).

Weitere Spargelrezepte haben wir Ihnen hier zusammengestellt, darunter viele vegetarische Rezepte, beispielsweise kalte Frühlingssuppe mit Spargel, Eiern und KräuternSpargel-Graupen-Risotto und Hopfen-Spargel-Suppe.

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Rezept Spargel in der Folie mit Schnittlauch und Butter vegetarisch

In der Folie gegart wird Spargel besonders aromatisch. (Symbolbild)

 

Hans Haas ist seit 1991 Küchenchef des Münchner Zwei-Sterne-Tempels Tantris. Ursprünglich stammt Haas aus Wildschönau in Tirol. Dort startete er auch seine Karriere als Koch. In seiner Freizeit geht der Haas gerne Skifahren und Mountainbiken - und fertigt Plastiken an, die er mit "Jean Lapin" signiert.
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