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Thairippchen

Thairippchen

Thairippchen
Rezept von Hans Gerlach

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Quelle

Rezept aus dem SZ-Magazin vom 5. Juli 2013.
Foto: Hans Gerlach

Sammlung


Zutaten:

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  • 2 kg Schweinerippchen
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 cm Ingwerwurzel
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Ananassaft
  • 2 EL Fischsauce
  • 3-4 EL passierte Tomaten
  • 3 EL Limettensaft
  • 1-2 EL brauner Zucker
  • 6 EL Sweet Chili Sauce
  • 1 Bund Thaibasilikum
  • Limetten und Chiliringe für die Garnitur
Zubereitung:

Rippchen in gesalzenem Wasser 30-40 Minuten weich kochen. Abgießen, abtropfen und vollständig abkühlen lassen.

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, im Öl 5 Minuten anschwitzen. Restliche Zutaten bis auf Basilikum zugeben, die Sauce 5 Minuten kochen lassen.

Grill anheizen. Schweinerippchen mit der Sauce bestreichen, etwa 15 Minuten goldbraun grillen, dabei häufig wenden und immer wieder mit der Sauce bestreichen.

Mit Thaibasilikum, Limettenschnitzen und Chiliringen servieren. Dazu passen Salat aus grünen Papayas und andere frischfruchtige thailändische Gemüsesalate.

Hans Gerlach ist Koch, Foodstylist und Fotograf in München. Er ist seit vielen Jahren Kolumnist und Autor des SZ-Magazins und hat mehrere Kochbücher veröffentlicht. Die gesammelten Rezepte aus seiner aktuellen Kolumne »Probier doch mal« finden Sie hier und sämtliche SZ-Rezepte von Hans Gerlach hier.
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