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Venusmuscheln mit Zucchinistreifen

Venusmuscheln mit Zucchinistreifen

Venusmuscheln mit Zucchinistreifen

Wie schnell?

Typ

,

Mengenangabe

für 4 Personen

Quelle

Rezept aus dem SZ-Magazin vom 23. August 2018
Foto: Reinhard Hunger; Styling: Chistoph Himmel

Serie


Kollektion

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Zutaten:

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  • 500 g Venusmuscheln
  • 4 große feste Zucchini
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 weiße Zwiebel
  • 100 ml trockener Weißwein
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL glatte Petersilie
  • 1 EL Basilikum
Zubereitung:

»Venusmuscheln – oder Vongole – mit Zucchininudeln gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Ich freue mich das ganze Jahr auf die Muschelzeit, die von September bis Februar ihren Höhepunkt hat. Essen­ziell für mich bei diesem Gericht, dass es mit schwarzem Pfeffer gewürzt wird, frisch aus der Mühle – damit es an den Geschmacksknospen richtig knallt.«

Zubereitung Venusmuscheln mit Zucchinistreifen:

  1. Zucchini waschen, Stielansatz und Ende entfernen. Zucchini längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann mit einem scharfen Sparschäler von den Scheiben lange Streifen wie Bandnudeln abschälen.
  2. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Muscheln vorsichtig hineingeben.
  3. Knoblauch schälen und fein würfeln, Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden
  4. Knoblauchzehe und Zwiebelstreifen hinzugeben und kurz mit anschwenken. Mit dem Weißwein ablöschen und sofort mit einem Deckel verschließen.
  5. Unter Schwenken die Muscheln garen, bis sie sich öffnen, und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
  6. Inzwischen Zucchinistreifen im restlichen Olivenöl anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Petersilie fein hacken, Basilikum in Streifen schneiden.
  8. Zum Schluss die Zucchinistreifen unter die Muscheln rühren und mit Petersilie und Basilikum bestreut servieren.

Tipp:

Anstelle der Zucchinistreifen können Sie auch ganz normale Pasta zu den Muscheln servieren.

Probieren Sie auch diese Muschel-Rezepte: Miesmuscheln mit asiatischer Note, Curry-Süppchen mit gebackenen Blaumuscheln, Muscheln mit Speck und Lauch auf Toast oder Polenta mit Scampi und Venusmuscheln

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Christian Jürgens kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee, hält seit 2013 drei Michelin-Sterne und schreibt neben Elisabeth Grabmer, Tohru Namakura und Maria-Luisa Scolastra die Kolumne »Kochquartett« im SZ-Magazin.

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