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Wassermelonensalat

Wassermelonensalat

Wassermelonensalat
Rezept von Hans Gerlach

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Für 4 Personen

Zutaten:

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  • 1 kg Wassermelone
  • 1 Handvoll Kräuter oder Kräutersalate (z.B.: Dill, Verbene, Gewürztagetes, Petersilie, Oregano, Vogelmiere…)
  • 150 g Sojasprossen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 8 Papadam-Linsenfladen
  • Öl zum Ausbacken der Papadam-Linsenfladen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Garam Masala oder eine andere Lieblings-Curry-Mischung
  • Salz
  • 6 EL kalt gepresstes Rapsöl
Zubereitung:

»Schon der Gedanke an ein saftiges Stück eiskalter Wassermelone lässt die heißeste Hitzewelle sofort erträglicher erscheinen. Die rote Melone eignet sich bestens als Basis für einen Sommersalat. Sie passt unter anderem zu Minze und Schafskäse (wie zum Beispiel in diesem Salat), in meiner neuen Kreation schmeckt mir die Wassermelone sehr gut als Salat mit knusprigen Papadam-Linsenfladen, Kürbiskernen und einer zitronigen Curry-Vinaigrette.«

Zubereitung Wassermelonensalat:

  1. Wassermelone erst in 2-3 cm dicke Scheiben, dann in Dreiecke schneiden.
  2. Sojasprossen und Kräuter waschen und trocken schleudern. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
  3. Papadam-Linsenfladen nach Packungsanweisung in Öl knusprig backen, in Stücke brechen.
  4. Zitronensaft mit Garam Masala, einer kräftigen Prise Meersalz und Rapsöl verrühren.
  5. Melonenstücke mit einem Brenner abflämmen – falls ein Brenner zur Hand ist. Sonst kann man die Stücke auch sehr gut auf einem richtig heißen Grill kurz bräunen – oder einfach roh verwenden.
  6. Melone und Sprossen auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp:

Papadam-Linsenfladen gibt es in den meisten Supermärkten. Sie können stattdessen auch eine Handvoll Tortilla-Chips nehmen. Wer doch eine Fleischbeilage zum Wassermelonensalat möchte, dem empfehlen wir glasierte Hähnchen.

Unsere besten Salatrezepte finden Sie hier, beispielsweise Salat mit gegrillten Pfirsichen und Ziegenkäse (vegetarisch), Nudelsalat mit Linsen, Thunfisch und Gemüse und Gemüsesalat aus rohen Zucchini, Bohnen und Pecorino (vegan).

Weitere Rezepte mit Wasser- und Honigmelone haben wir hier für Sie gesammelt, darunter gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe (vegetarisch), Wassermelonen-Staudensellerie-Salat mit Ziegenkäse (vegetarisch) und Tingly Melon, ein würziger Wassermelonen-Cocktail.

Rezept für Wassermelonen-Salat mit Kräutern und Curry-Vinaigrette. Vegetarisch. Vegan

Erfrischung auf dem Teller: Unser Kochkolumnist empfiehlt einen Salat mit Wassermelone, knusprigen Papadam-Linsenfladen und Curry-Zitrus-Vinaigrette.

Hans Gerlach ist Koch, Foodstylist und Fotograf in München. Er ist seit vielen Jahren Kolumnist und Autor des SZ-Magazins und hat mehrere Kochbücher veröffentlicht. Die gesammelten Rezepte aus seiner aktuellen Kolumne »Probier doch mal« finden Sie hier und sämtliche SZ-Rezepte von Hans Gerlach hier.
2 Kommentare

2 Fragen und Antworten
zum Rezept

  1. auf dem bild rechts sieht es bei dem salat so aus, als wenn ein hühnchenschenkel mit fotografiert wurde. sonst super!!! rezept

    • Das Rezept 6 Stunden

      Hier wurde eine mögliche Beilage – glasiertes Hühnchen – gleich mit fotografiert. Zu finden als Extrarezept im Tipp. Der Wassermelonensalat schmeckt aber auch ohne ganz vorzüglich.

      Viele Grüße
      Ihr Team von Das Rezept

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