Spargel gebacken mit Biertreber

In der Hallertau wächst nicht nur Hopfen, sondern auch Spargel. Unser Koch kam auf die Idee, Spargel mit Biertreber zu backen – das sind die ausgelaugten Rückstände des Malzes bei der Bierherstellung -, was dem Gemüse eine würzige, malzige Note verleiht.

Zubereitung:

Um 2 kg geschälten weißen Spargel zu garen, braucht man etwa 1,5 bis 2 kg Biertreber. Den Biertreber bekommt man bei Brauereien meistens kostenlos, da er nach dem Brauen keine große Verwendung findet.

Den geschälten Spargel mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Danach in ein dünnes Tuch einschlagen. Einen Teil des Trebers auf ein Backblech oder Ähnliches geben und das Spargelpaket daraufsetzen. Mit dem restlichen Treber zudecken wie bei einer Salzkruste. Nun den Spargel so eingepackt im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten (je nach Dicke der Stangen) backen.

Danach den Spargel auspacken und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.