Yamswurzeln mit Kokosspinat

»Die tropische Yamswurzel finden Sie bei uns in gut sortierten Gemüse- oder in Asia-Läden. In Nigeria, einem der Hauptanbauländer, liegen die riesigen Knollen mit ihrer braunen Schale wie Brennholz in großen Stapeln auf dem Markt. Als Pausenbrot bekommen die Kinder gekochte und danach gebratene Yamsscheiben mit in die Schule und auf dem Heimweg holen sie sich Yams-Fritten oder Yams-Kroketten aus den Garküchen am Straßenrand. Yams schmecken ein bisschen wie Süßkartoffeln.«

Zubereitung Yamswurzeln mit Kokosspinat:

1. 8 fingerdicke Yamswurzelscheiben mit ihrer Schale in einem Topf mit Salzwasser 20-30 Minuten weich kochen.
2. 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 Chilischoten hacken und mit 2-3 El Kokosmilch dünsten, bis die Gewürze zu braten beginnen.
3. 250 g gekochten und abgetropften Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt) einmal grob hacken und mit 350 ml Kokosmilch zu den Gewürzen geben. Bei milder Hitze 15 Minuten cremig einkochen.
4. Mit 3-4 EL Fischsauce oder etwas Salz abschmecken, 1 Bund gehackten Dill zugeben und mit den Yamswurzeln servieren.

Tipp:

Die Yamswurzeln mit Kokosspinat sind ein wunderbares Hauptgericht – Sie können sie aber auch als Beilage servieren, etwa zu gebratenen Lammsteaks oder Zanderfilets.

Probieren Sie auch diese Rezepte, in denen Gemüse die Hauptrolle spielt: Geschmorter Wassermelonenrettich mit Rosenkohlpüree, Granatapfel und Speck (letzteres optional), gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl und Ziegenkäse (vegetarisch) und im Ganzen gebackener Blumenkohl (vegan).

Weitere Rezepte mit Spinat haben wir Ihnen hier zusammengestellt, beispielsweise salziger Blechkuchen mit Spinat und Salami, Eggs Hemingway (pochierte Eier mit Lachs und Spinat) und gebackenes Blumenkohl-Sandwich mit Spinat und Käse (vegetarisch).

Köstlich und gesund: Yamswurzeln stecken voller Provitamin A und Kalium.