Zum Fondue: Würzige asiatische Sauce

Name: Zum Fondue: Würzige asiatische Sauce
Ingredients: 2 EL Fischsauce; Saft und fein geriebene Schale von 1 Bio-Limette; 200 ml Geflügelfond; 1 grüne Thaichili, feinst gehackt; 2 EL Koriander, feinst geschnitten; 20 g Cashewkerne; 10 g Röstzwiebeln; 20 g rote Zwiebel in feine Würfel gehackt

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Rezept von Spitzenkoch
Tim Raue

Rezept von Spitzenkoch Tim Raue

Wie schnell?

Einfach

Typ

Imbiss

Wie gut?

 Spitze 5

 Gut 1

 Naja 27

Quelle

Rezept aus der SZ vom 27. Dezember 2014.
Foto: picture alliance / Foodcollectio

Sammlung

Asiatisch, Aufstriche, Dips, Dressings und Saucen, Party-Rezepte

Zutaten:

2 EL Fischsauce
Saft und fein geriebene Schale von 1 Bio-Limette
200 ml Geflügelfond
1 grüne Thaichili, feinst gehackt
2 EL Koriander, feinst geschnitten
20 g Cashewkerne
10 g Röstzwiebeln
20 g rote Zwiebel in feine Würfel gehackt

Zubereitung:

Einfach alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab für drei Minuten mixen.

Passt besonders zu Brühe-Fondues mit Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel.

Tim Raue betreibt mehrere Restaurants in Berlin. Das »Tim Raue« in Kreuzberg ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Raue war mehrere Jahre Kolumnist des SZ-Magazins.

Ein Kommentar

1 Beitrag zum Rezept

timrauerealo 5 Monaten

Sorry Leute, hab zu viel Fond im Rezept. Etwas weniger nehmen oder mehr Röstzwiebeln. Vor allem erstmal mit wenig Flüssigkeit im Mixer starten und dann mehr addieren, bis die richtige Cremigkeit erreicht ist.