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Creole Spicy Fish

Creole Spicy Fish

Creole Spicy Fish

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

Für 4 Personen

Quelle

Rezept aus dem SZ-Magazin vom 29. Juni 2012.
Foto: Reinhard Hunger, Foodstyling: Volker Hobl

Serie


Zutaten:

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  • 600 g Seeteufelfilet, in 3-cm-Stücken
  • 200 g weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 40 g frischer Ingwer, gerieben
  • 8 Fäden Safran
  • 1 rote Paprika, geschält, gewürfelt
  • 4 Limonenblätter
  • 40 g frische Kurkuma, geschält, fein geschnitten
  • 10 g Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
  • 2 Kardamomkerne, zerstoßen
  • 15 g Kreuzkümmel
  • 10 g Curry Masala
  • 2 frische Scotch-Bonnet-Chilis, sonst Habaneros, fein geschnitten
  • 2 Limonen (Zeste abreiben, Saft pressen)
  • 200 ml Weißwein
  • Saft 1 Kokosnuss
  • 350 ml Geflügelbrühe
  • 2 reife Tomaten, enthäutet, fein geschnitten
  • ½ reife Flugmango, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Bund frischer Koriander, gezupft
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
Zubereitung:

Zwiebeln mit Olivenöl leicht anschwitzen.

Ingwer, Safran, Paprika, Limonenblätter, Kurkuma, Koriandersamen, Kardamom, Kreuzkümmel, Curry Masala und Chilis zugeben. Limonensaft dazu, dann die Zeste.

Mit Weißwein ablöschen. Gute 10 Minuten köcheln lassen.

Kokossaft zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Geflügelbrühe zugeben, dann Tomaten und Mango. Das Ganze mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Seeteufel in Olivenöl anbraten. Zum Curry geben. Koriandergrün dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anna Sgroi kocht in ihrem gleichnamigen Restaurant in Hamburg.

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