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Frittata mit wildem Spargel

Frittata mit wildem Spargel

Frittata mit wildem Spargel
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Rezept von Santo Palamara

Wie schnell?

Typ


Quelle

Rezept aus einem SZ-Regionalteil vom 20. April 2011.
Foto: Kamila Cyganek / Fotolia

Kollektion


Zutaten:

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  • 400 g wilder Spargel, gewaschen und getrocknet
  • 4 Eier
  • 100 g Parmesan
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¼ Knoblauchzehe gewürfelt
  • Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
Zubereitung:

Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Parmesan, Knoblauch und Semmelbrösel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie nach Geschmack hinzufügen.

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Eiermischung in die Pfanne füllen und den Spargel hinzufügen. 5 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen.

Die Frittata in Portionsstücke schneiden und warm servieren, am besten mit einem Glas Friulano aus Collio.

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