hero_img size (w/h): 2022x2022 src:https://rezept.sz-magazin.de/wp-content/uploads/2017/02/Schnelle-Scones-mit-Buttermilch-britisches-Gebaeck-zum-Tee-oder-Fruehstueck-2.jpg
Schnelle Buttermilch-Scones

Schnelle Buttermilch-Scones

Schnelle Buttermilch-Scones
56
Rezept von Maria Sprenger

Wie schnell?

Typ

,

Mengenangabe

für ca. 6-8 Scones

Wie gut?



Zutaten:

Vorräte   abhaken, dann      Kopieren       Mail 

  • 240 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 120 g kalte (!) Butter
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 180 ml Buttermilch
  • ca. 1/2 TL Salz
Zubereitung:

»Ein Sonntagsfrühstück ohne frisches Brot? Für alle, die dieses Wochenend-Ritual mit Leidenschaft zelebrieren, keine ernsthafte Option. Es gibt jedoch Tage, da will man lieber im Schlafanzug zu Hause bleiben und nicht vor die Tür gehen – nicht mal für frisch gebackene Semmeln.

Also selber backen? Dauert meistens viel zu lange, erst recht, wenn Hefe verwendet werden soll. Auf aufgetautes Toastbrot müssen wir trotzdem nicht zurückgreifen. Besser ratzfatz ein paar Buttermilch-Scones backen. Die liegen innerhalb von 30 Minuten goldbraun auf dem Teller. Perfekt, um während der Backzeit unter die Dusche zu springen oder einfach nochmal ins Bett zu kriechen.

Scones stammen ursprünglich von den britischen Inseln und werden dort traditionell mit Butter und Marmelade oder der typischen »clotted cream« – einer Art Streichrahm – zum Nachmittagstee gereicht. Als Treibmittel wird Backpulver statt Hefe verwendet.«

Zubereitung Schnelle Buttermilch-Scones:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen, die kalte Butter in Stücken unterrühren, bis sich eine sandige Konsistenz ergibt. Dann die Buttermilch unterrühren – Vorsicht, ab jetzt nicht mehr als nötig kneten.
  2. Nun die Scones auf einer bemehlten Oberfläche formen. Dafür wird den Teig auf etwa zwei Zentimeter Dicke ausgerollt und mit einer runden Form oder einem Glas ausgestochen. In England verwendet man dafür spezielle Pastry Cutters, man kann aber auch den Teig mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden.
  3. Schließlich die Scones, je nach gewünschtem Bräunegrad, ca. 15-19 Minuten im Ofen backen.

Tipp:

Wichtig: Die verwendete Butter muss kalt sein und rasch untergearbeitet werden. Sollten ein paar Scones übrigbleiben, einfach am nächsten Tag aufgeschnitten im Toaster aufbacken.

Dazu schmeckt zum Beispiel eine selbst gemachte Mandarinenmarmelade oder unsere Zitronenmarmelade. Weitere Ideen finden Sie in unserer Sammlung mit Frühstücksrezepten, wie Rosinenbrötchen (schmecken auch mit Schokoladenstückchen), Pancakes mit Ricotta-Frischkäse oder Zimtschnecken.

Schnelle Scones mit Buttermilch: britisches Gebäck zum Tee oder Frühstück

Schnelle Buttermilch-Scones zum Frühstück oder Tee: liegen schon nach 30 Minuten duftend auf dem Teller.

 

 

Maria Sprenger (geb. Holzmüller) ist Textchefin bei SZ.de und Autorin der Kochkolumne »Lecker auf Rezept« (weitere Rezepte hier). Davor schrieb sie unter anderem für »Der Feinschmecker« und die FAZ. In ihrer Freizeit kocht und isst sie sich am liebsten durch die Küchen der Welt.
3 Kommentare

3 Fragen und Antworten
zum Rezept

  1. Luigi1904 2 Jahren

    Hallo zusammen, also irgendetwas mache ich wohl falsch oder geht es noch jemand so, dass der Teig nach der Zugaben der Buttermilch extren klebrig ist?

    • Viktoria Bolmer 2 Jahren

      Versuchen Sie es mit etwas weniger Buttermilch – statt 180 ml. ca. 150 ml, und geben Sie, falls der Teig noch immer zu klebrig ist, einen Esslöffel Mehl hinzu. Vielleicht wird der Teig dann etwas angenehmer? Viel Spaß beim Backen!

  2. nkroner 3 Jahren

    Hallo liebes Team, leider fehlt in der Zutatenliste das später erwähnte Salz (wir vermuteten die Hälfte der Zuckermenge… äh, ne, da reichen 1/2 TL) und es wird in der Anleitung nicht deutlich, dass eine bemehlte Oberfläche beim Formen der Scones hilft. Bitte nutzerfreundlich anpassen 🙂 Lieben Dank dennoch für das tolle Rezept!

Ihre Frage oder Antwort

Rezept teilen und drucken

Rezept merken

SZ Magazin Das Rezept - Newsletter

Für Sie empfohlen