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Schnelle Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce

Schnelle Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce

Schnelle Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce
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Rezept von Inés Berber

Wie schnell?

Typ


Mengenangabe

Für 4 Personen

Quelle

Rezept aus der SZ vom 30. Mai 2005.
Symbolfoto: kab-vision / Fotolia

Kollektion

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Zutaten:

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  • 400 g Lachsfilet (am besten mit Nachhaltigkeitssiegel des Marine Steward­ship Council - MSC - und/oder Dolphin-Safe-Siegel)
  • 1 Schuss Olivenöl
  • frisch gepresster Zitronensaft
  • 400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 gestrichener TL Safran
  • 1 Becher Crème fraîche
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Nudeln Ihrer Wahl (zum Beispiel Penne, Rigatoni oder Fussili)
Zubereitung:

Diese Pasta mit cremiger Erbsen-Sahne-Sauce und Lachs geht ganz schnell, schmeckt köstlich und macht schön satt.

Zubereitung Schnelle Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce:

  1. Lachsfilet waschen, trockentupfen und mit der Haut nach unten auf einen Teller legen. Das Filet mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Petersilie ohne Stiele fein hacken.
  2. Die Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten garen. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Wasser nicht wegschütten, sondern darin die Nudeln kochen.
  3. Erbsen, Crème fraîche, Safran und Petersilie zusammen erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen, bis die Nudeln und der Lachs fertig sind.
  4. Zum Schluss erst das Lachsfilet für eineinhalb Minuten auf voller Stärke (oder drei Minuten auf halber Stärke) – nicht abgedeckt! – in die Mikrowelle stecken. Herausnehmen, etwa eine halbe Minute stehen lassen.
  5. Vorher wird die Pasta bereits mit der Sahne-Erbsensauce vermengt und auf die Teller portioniert, erst dann kommen die Lachsstücke darüber. Auf diese Art und Weise bleibt der Lachs geradezu göttlich saftig.

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Schnelle Pasta mit Erbsen-Sahne-Sauce und Lachs Nudeln

Cremiger Sattmacher: Schnelle Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce.

Inés Berber ist Redaktionsleiterin der Sendung »Club der Köchinnen« auf münchen tv. Davor war sie mehr als 20 Jahre lang Redakteurin bei der SZ.

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