DAS REZEPT - SÜDDEUTSCHE ZEITUNG MAGAZIN

»Beim spontanen Grillen bleibt keine Zeit für aufwändiges Marinieren. Japanische Yakitori-Spieße, die erst auf dem Grill mit einer sirupartigen Sauce bestrichen werden, sind die perfekte Lösung. Es gibt sie selbst in einer Variante für Vegetarier.«

Zubereitung Gegrillte Hähnchenspieße mit Yakitori-Sauce:

1. Holzstäbchen in eine flache Schale Wasser legen, sodass sie komplett bedeckt sind.
2. Mirin, Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und etwa zehn Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Ist sie noch flüssig, weiter köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Frühlingszwiebeln putzen und die grünen Enden abschneiden. Den weißen Teil in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden. Hühnerbrustfilet in Würfel mit zwei bis 2,5 cm Kantenlänge teilen. Gewässerte Spießchen aus dem Wasser holen. Pro Spieß vier Würfel Hühnerbrustfilet und dazwischen insgesamt drei Stücke Frühlingszwiebel quer aufspießen.
4. Auf den heißen Grill auf direkter Hitze etwa sieben Minuten grillen, dabei vier- bis fünfmal die Spieße von oben mit der gekochten Sauce bestreichen.

Tipp:

Zu den Hähnchenspießen mit Yakitori-Sauce passen gegrillte rote Spitzpaprika. Vegetarier reihen Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Champignons und ein wenig Räuchertofu auf die Spieße. Diese am besten noch mit etwas Öl einpinseln, damit der Tofu nicht am Grill haften bleibt.

Weitere Rezepte für den Grill haben wir Ihnen hier zusammengestellt, beispielsweise Slow Spareribs, gegrillter Radicchio mit Thymian und Knoblauch (vegetarisch) und gegrillte Lachsforelle vom Buchenbrett.

Zum Grillen passen Salate. Anregungen für Salat-Rezepte finden Sie hier, darunter Reisnudelsalat mit Romana-Salat und japanischer Gewürzmischung, Fenchel-Rucola-Mozzarella-Salat und Nudelsalat mit Mais und Schnittlauch-Sahne-Dressing.

Hier ein Stückchen, da ein Spießchen: Oft reicht es beim Grillen nach Feierabend nicht mehr für aufwändiges Marinieren. Dann sind japanische Yakitori-Spieße ausgezeichnet.